<- Takaisin resepteihin
Hunajabritakakku

Kesän juhlapöydän kruunaa herkullinen hunajabritakakku hunajaisella makuvivahteella. 

Pohja:

• 150 g voita
• 4 kananmunan keltuaista
• 1 dl 85 g sokeria
• ½ dl (n. 70 g) juoksevaa hunajaa
• 2 dl 140g perunajauhoja
• 2 dl 130 g vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 ½ dl maitoa

Marenki:

• 4 kanamunan valkuaista
• 1 1/2 dl sokeria

Täyte:

• 250 g mascarponejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• 100 g Vaniljaviettelys hunajaa
• n. 400 g tuoreita mansikoita

Koristelu:

tuoreita mansikoita tai muita marjoja

Ohje:

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri astioihin. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja hunaja. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahdon joukkoon ja lopuksi vielä maito. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.
2. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri joukkoon vähitellen ja samalla vatkaten. Levitä marenki toisen taikinan päälle.
3. Paista uunin alatasolla 150 asteessa 30–40 minuuttia. Anna jäähtyä.
4. Poista mansikoista kanta ja viipaloi mansikat. Laita vaniljaviettelys hunaja lämpöhauteeseen jotta koostumuksesta tulee juoksevampaa. Vaahdota kuohukerma ja lisää joukkoon mascarpone ja hunaja.
5. Leikkaa pohja puoliksi ja nosta toinen puoli tarjoiluastian päälle. Levitä täytteestä ja mansikoista puolet. Nosta toinen pohja päälle ja toista sama. Koristele vielä lopuksi esim. puolitetuilla mansikoilla, mintunlehdillä, mustikoilla tai vadelmilla.